Lutte contre l’insécurité alimentaire au Burkina Faso

La production de la farine infantile et préparation de la bouillie enrichie par les femmes du Centre-Nord

Au Burkina Faso, près de 3,5 millions de personnes, soit environ 16 % de la population, sont susceptibles d’être en situation d’insécurité alimentaire aiguë en 2023, d’après les estimations du Réseau mondial sur les crises alimentaires (GNAFC).

La région du Centre-Nord fait partie des zones les plus touchées non seulement par l’insécurité alimentaire, avec une production agricole structurellement déficitaire, mais aussi par l’insécurité grandissante. Avec cette insécurité grandissante, les terres cultivables sont restreintes et malheureusement tributaires à la pluviométrie. Les organisations de développement œuvrent aux côtés de l’État sur les défis liés à l’amélioration de la production agricole et de l’état nutritionnel des enfants, ainsi qu’à l’accroissement des moyens de subsistance des populations.

Dans ce contexte, les jeunes enfants de 0 à 5 ans et les femmes enceintes sont les premières victimes. Les cinq premières années de vie sont cruciales et demandent que les bouillies données en complément du lait maternel apportent les éléments nutritionnels indispensables pour couvrir les besoins de l’enfant. Également les femmes en état de grossesse sont vulnérables et ont nécessairement besoin des éléments nutritifs non seulement pour le fœtus mais également pour leur propre santé. Il est important et urgent de mettre à disposition des femmes des techniques de préparation des bouillies répondant autant à leurs besoins propres pendant les grossesses qu’aux ceux des enfants de 0 à 5 ans. C’est à ce défi que s’est inscrit ANDI sur le projet PARSEC dont l’objectif principal est d’améliorer la sécurité alimentaire et l’état nutritionnel des enfants, ainsi que la résilience des populations rurales dans la province du Bam.

L’organisation s’est lancé à la formation de 24 femmes sur plusieurs thématiques spécifiquement en :

1. technique de production du sorgho, mil, niébé, sésame à travers les pratiques agro-écologiques;
2. technique de collecte et d’extraction de l’huile du balanitès aegyptiaca et du neem;
3. technique de diversification et du renforcement des moyens d’existence des bénéficiaires;
4. technique de collecte, de séchage et de transformation du tamarin;
5. technique de production et de commercialisation de l’hibiscus;
6. technique de production de brochette et de biscuit de Soja;
7. technique de collecte et transformation des fruits de Boscia Sénégalensis (Lamboe) et de transformation du niébé (faro);
8. Production de la farine infantile et de complément alimentaire.

Cet article porte sur cette dernière thématique qui a consisté à la formation des 24 femmes sur la production de la farine infantile enrichie comme complément alimentaire où j’ai eu la chance de participer à la collecte des données à distance et de suggérer cette thématique comme une expérience à capitaliser.

Cette production de la farine infantile se déroule comme suite :

Mode de préparation

• Intrants
• 2 gobelets de petit mil : laver, sécher, torréfier
• 1 louche de haricot : enlever la peau et torréfier
• 2 louches d’arachides (griller et enlever la peau) ou de sésame (laver et sécher)

Mélanger les 3 intrants et écraser :

• On obtient une farine qui doit être conservée dans un récipient propre, sec et couvert

Préparation de la bouillie

Un protocole de préparation a été défini en vue d’obtenir des bouillies de densité énergétique élevée et de consistance appropriée. Il permet de préparer environ 150 g de bouillie qui doit être donnée au moins 2 fois par jour aux enfants en complément du lait maternel.

Avant toute préparation, les mains et les ustensiles doivent être soigneusement lavés au savon ;

1. Délayer une (1) mesure de farine locale fortifiée dans cinq (05) mesures d’eau ;
2. Laisser bouillir entièrement pendant 5-10 min tout en mélangeant ;
3. Descendre puis ajouter une cuillerée d’huile ;
4. Le sel ou le sucre est mis en fonction du goût de l’enfant ;
5. Enrichir la bouillie avec des jus de fruits ou du pain de singe ;
6. Laisser bien refroidir et la bouillie de bébé est prête.

Quelques conseils pour l’utilisation de la bouillie

1. Ne pas donner la bouillie trop chaude ;
2. Donner à la cuillère ou au bol ;
3. Ne pas donner la bouillie juste après le lait ;
4. Encourager l’enfant à consommer toute la bouillie préparée ;
5. Toujours se laver les mains avant la préparation de la bouillie ;
6. Utiliser des ustensiles propres ;
7. Préparer la bouillie à l’abri de la poussière ;
8. Ne pas stocker la bouillie plus d’une heure et toujours chauffer en cas de réutilisation.

Cette bouillie enrichie est riche en lipides, glucides et protéines et est très important dans la prise en charge des enfants malnutris.

Ce fut une belle expérience d’apprendre cette production et de travailler avec ce partenaire organisé et très disponible.